Hvem elsker ikke chili con carne- her er den lavet uden kød og med en masse grøntsager.
Opskriften er til 4 personer.
Du skal bruge:
1 stor squash
5 gulerødder
2 løg
4 fed hvidløg
2 store røde snack peber
1 ds kikærter
1 ds sorte bønner
700 ml moste tomater
2 dl vand
2 friske chili
Derudover masser af krydderier. I princippet kan du bruge dem der passer til dig. Jeg har brugt spidskommen, røget paprika, sød paprika, chili potle, koriander, kanel, gurkemeje samt salt og peber.
Jeg har revet squash og gulerødderne. Resten af grøntsagerne er skåret i mindre stykker, så der er lidt bid i.
Jeg har stegt grøntsagerne i en stor gryde i 10 min- og herefter er bønner og kikærter kommet i.
Efter yderligere 5 min er vand og tomat kommet i retten og alle krydderierne.
Tilbehøret til retten kan du jo varierer som du vil. Jeg har serveret den med creme fraiche og tortilla chips.
Du kan også serverer den med ris eller flad brød. Hvis du undlader vand i retten vil det passe fint til taco skaller.
Velbekomme 🙂
