Pesto:
1,5 dl mandler
50 g parmesan
1,5 dl olivenolie
2 håndfulde persille
Saften af 1/2 citron
Salt og peber
Rist mandlerne på panden. Blend det hele sammen til pesto- sørg for der stadig er store stykker mandler i:)
Salaten:
3 peberfrugter
400 g laks
500 g fuldkorns pasta
Store kapers til pynt
Salt og peber
Skær peberfrugterne i 1 cm skiver.
Gnid laksen med salt og peber.
Bag begge dele i ovnen i 20 min ved 180 grader.
Kog pastaen og lad den køle af.
Vend pastaen med den grove pesto. Skær laksen i mindre stykker og vend det i pastaen sammen med peberfrugterne.
Pynt med store kapers.
