Opskrift for 2 personer:
Pandekager:
- 170 g polenta
- 2 æg
- 1/4 dl ekstra jomfruolivenolie
- 1 tsk salt
- vand eller rismælk
Pisk ingredienserne sammen og juster konsistensen med vand eller rismælk. Steges som pandekager
Guacamole:
- 2 avocado
- 2 fed hvidløg
- saft fra 1 citron
- lidt ekstra jomfruolivenolie
Alle ingredienser blendes sammen
Fyld:
- 3 gulerødder
- 1 rødløg
- 1 rød peberfrugt
- 1/4 spidskål
- Frisk oregano
- salt
Hak alle grønsagerne og svits dem kortvarigt på panden
Pandekagerne smøres med et lag guacamole. Kom grønsagsfyld ovenpå og rul pandekagen