Nok til 6 personer:
250 g ris nudler- gerne de brede.
Koges i let salatet vand i ca 5 min. Herefter skylles de i koldt vand og står i det kolde vand.
Mens nudlerne er der laves marinaden til nudlerne. Her bruger du:
Saften fra 1 lime
2 spsk revet ingefær
1 rød chili du hakker fint
1 spsk sirup
5 spsk soya
Rør alle ingredienserne sammen og lad de stå lidt.
Herefter skære du grøntsagerne fint. Brug evt en mandolinjern.
1 squash
3 store gulerødder
2 PS slikærter
3 snack peber
1 pd forårsløg
Når du har snittet grøntsagerne tager du nudlerne op. Bland dem med marinaden og lige dem på en stort fad.
Steg grøntsagerne kort i en wok pande- så de stadig er sprøde. Fordel grøntsagerne ovenpå og drys med chia frø eller sort sesam.
