Jeg er helt tosset med Vietnamesisk suppe. Man kan lave det med et hav af forskellige smags varianter.
Til 8 personer
Selve suppen er lavet sådan:
400 g oksespidsbryst
2 lammeskank
3 l vand
5 spsk fiske fond
3 store citron græs
1 stort ingefær
Salt og peber
Brun kødet kort og hæld derefter væsken og alle de øvrige ingredienser i. Lad det simre i 2 timer.
Mens forbereder du topping. Her har jeg brugt:
Brune champignon
Bredbladet persille
Chili
Bønnespire
Mango
Du kan også bruge ris eller nudler i suppen, hvis du gerne vil have mere fylde.
Når suppen har kogt tager du kødet op og skær det i tern. Kom det i en skål.
Si suppen og øs den herefter op i en dyb tallerken. Kom topping i efter smag:)
