Aubergine burger med nye kartofler
Aubergine En stor okse bøf Tomater Agurk Salat Rødløg Nye kartofler Persille Urtesalt Salt og peber Paprika Skær auberginen i skiver og drys med salt på begge sider- lad det stå i 20 min. Skær tomat, agurk, løg og salat ud. Skyl alt saltet af auberginerne. Steg dem på panden med paprika og urte salt. […]
Glutenfri kokos muffins
100 g mørk chokolade 70 g hasselnødder 3 modne bananer 4 dl kokosmel 2 æg 2 tsk vanilje 2 spsk agave sirup eller honning 4 spsk rismel 1/2 dl oliven eller kokosolie Forme Chokolade, nødder, banan, vanilje og sirup eller honning blendes. Mel og olie røres i. Formene fyldes med en ske og bages ved […]
Humus med soltørrede tomater
1 pose kikærter Saften fra 1/2 lime 3 spsk skyr Persille, basilikum og soltørrede tomater Chili pulver Urtesalt 2 tsk gurkemeje Kogevand fra kikærterne 1-2 dl olivenolie Kikærterne lægges i blød natten over. Koges i 45 min. Blend kikærter, smag til med krydderurter og soltørrede tomater, tilsæt lidt kogevand, skyr, olivenolie – alt efter hvilken […]
Soya ristede græskar kerner
Græskar kerner Soya Varm en pande og tør steg græskar kernerne kort. Tilsæt soya og lad det stege ind… Super på salat eller som snack
Humus
700 g kikærter 1 dl koldpresset rapsolie 2 fed hvidløg Saften fra en citron Salt Peber Chili Gurkemeje Jeg har brugt kikærter i lage fra Rømer. Vask dem grundigt og blend dem. Blend olie, gurkemeje, citron, hvidløg sammen. Bland olie blandingen sammen med kikærterne…. Smag til med chili, salt og peber… Smager super som pålæg, […]
Forårsruller i rispapir
Rispapir- 10 stk 1/4 fintsnittet hvidkål 5 store fintsnittet gulerødder 4 spsk soya – evt. Gluten frit Chili 1 spsk sød chilisovs Krappe haler Rejer Røget svinemørbrad Svits grøntsager og krydderier på panden. Lig et stk rispapir i en stor skål med varmt vand. Når rispapiret er helt “blødt” ligger du det på bordet. Placere […]
Glutenfri chokolade pandekager
2 dl boghvede gryn 1 dl glutenfri mel 2 dl vanilje yoghurt 4 æg 1 tsk ren vanilje 2 spsk kakao pulver 2 moste bananer Lidt vand- hvis dejen er for tyk Rør det hele grundigt sammen og steg dem på panden. Smager perfekt med frugtsalat
Skyr med chokolade goij bær og kokos flager
1 dl skyr 1 banan i skiver 12 mandler 10 g raw chokolade goij bær 3 spsk ristede kokos flager
Kartoffelsalat med peanutbutter og aubergine
1 stor aubergine – skåret i tern 500 g kogte små kartofler Hakket persille til pynt Dressing: 2 dl natural yoghurt 2 spsk peanut butter 1,5 spsk citron saft 2 fed hvidløg- fint hakket Salt Peber Cayenne peber Salt aubergine ternene og lad det stå i 20 min. Skær kartoflerne i skv. Bland yoghurt, peanut […]
Højt belagt smørrebrød på den gode måde
1 skv rugbrød Fint snittet spidskål 2 tomater i skiver 1 spsk smuldret feta Lidt persille Grillet aubergine 2 store gulerødder i stave Anret rugbrød med spidskål, tomater, feta, persille og aubergine…. Serverer med gulerødder i stave… Brug evt også kyllingebryst:))
Grillede aubergineruller i tomat sovs
Tomat sovs: 1 spsk olivenolie 2 fed hvidløg 1 ds økologiske hakkede tomater 2 spsk tomat pure 10 store hakkede basilikum blade 1 tsk flydende honning Salt og peber Brun hvidløget og tilsæt resten. Lad det koge i ca. 10 min. Aubergine ruller: 1 aubergine skåret i ca. 1 cm skive – den lange side […]
Den bedste pesto
2 store bundter basilikum 40 g pinjekerner 1/2 dl olivenolie Lidt salt 1 spsk parmesan Blend det hele sammen